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2015年颠覆餐饮业的全球五大趋势

发布时间:2021-09-03    来源:亚博APP链接33830

本文摘要:二零一五年,去餐厅入睡,用平板点餐将远比新鲜事了;你没吃的食物有可能用了神经系统烹饪法;聚会地址很有可能是Armani或RalphLauren店面纽约市食品类顾问公司Baum Whiteman每一年不容易预测分析梳理餐厅及餐饮业的发展趋势。

二零一五年,去餐厅入睡,用平板点餐将远比新鲜事了;你没吃的食物有可能用了神经系统烹饪法;聚会地址很有可能是Armani或RalphLauren店面纽约市食品类顾问公司Baum Whiteman每一年不容易预测分析梳理餐厅及餐饮业的发展趋势。据路透社报道,下列便是二零一五年饮酒新发展趋势中最有趣的几类:LBS与脸部辨识关键技术于Baum Whiteman此次最有趣,也是最有警示实际意义的预测分析之一,便是根据所在位置及脸部辨识手机软件将作为变化就餐服务项目。比如:手机位置技术性能够帮助服务员在挤迫的夜店中找寻顾客的具体地址,送过来上饮品,而必须消费者鞠躬礼回身身处哪里。某种意义,比如GoogleGlass上的脸部辨识技术性能够带来重做层级的个性化服务服务员能迅速辨识顾客,并掌握到顾客的常点健康饮品。

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高級餐厅需要预付阔别纽约的AlineaandNext餐厅两年前引入票务中心预约系统,回绝顾客提前预付款餐馆花费。如今,另一英国顶级大厨师ThomasKeller最近也宣布将在自身位于纽约市的PerSe餐厅和TheFrenchLaundry餐厅中引入票务中心预约系统。

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预付还包含台费,这也引到了另一个二零一五年餐馆发展趋势:传统式台费时期的落下帷幕。神经系统烹调法近期,很多的科研早就强调:变化自然环境和特色美食供货方法是怎样能操控人的大脑享受并讲解的食材。比如,饮料公司Diageo寻找:在歪斜的家居家具和鲜红色的灯光效果下,单一纯麦的味儿更为香甜,而在具有噼噼啪啪直响的烟火和低音提琴背景音乐的屋子享受它则不容易带来最无趣的感受。

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别的科学研究强调,用陶器鲜花食材会致食材更为美味可口,而更为绵软硬实的食材被强调更为身心健康。大厨师FerranAdria曾一度证实,粉红色草莓甜品用白圆轮鲜花时,相比灰黑色方盘鲜花辣上10%;雀巢咖啡寻找,曲形巧克力融化的更优,能释放出各有不同的味儿。

零售商及奢华品牌也来看热闹从RalphLauren、RobertoCavalli、Armani到UrbanOutfitters,这种潮流品牌所应用的发展战略都很比较简单:便是要降低消费者在经营地的等待时间。由于大家停留的越长,花销的就越低。因此,这种知名品牌在一些较小的店面中降低了咖啡馆或餐厅。

比较慢休闲娱乐餐厅不会受到瞩目更为多的高級餐厅厨师观念来到顾客针对比较慢休闲娱乐餐厅的亲睐,竞相刚开始离开高端餐厅设计风格,刚开始偏重以有效价钱获得便捷特色美食的餐厅,例如Chipotle。大厨师JoseAndres便是最烂的事例,他在美国华盛顿进了一家主打蔬菜水果食品类的比较慢休闲娱乐餐厅,起名叫Beefsteak。


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